Recetas del Chontaduro

JUGO DE CHONTADURO

INGREDIENTES 

• 10 chontaduros cocinados con clavos de olor al gusto (opcional)
•  1 litro de leche fría
•  1 cucharadita de Canela molida
•  1 cucharadita de Nuez moscada rayada
•  Azúcar al gusto

PREPARACIÓN

Vierta los chontaduros pelados en una licuadora, saque las semillas, agregue la leche fría, la cucharadita de nuez moscada, la cucharadita de canela molida y el azúcar al gusto. Licue por 3 minutos y luego sírvase, si desea póngale hielo.

PASTEL DE CHONTADURO

INGREDIENTES

• Piña, 1 unidad
• Mantequilla, 200 gramos 
• Huevos, 3 unidades
• Uva pasa, 100 gramos
• Canela en polvo, 1 cucharadita
• Azúcar, 375 gramos
• Harina de chontaduro, 600 gramos 
• Levadura en polvo, 3 cucharadita 
• Vainilla en polvo, 1 cucharadita

PREPARACIÓN

Rallar la pulpa de la piña hasta obtener una taza, añadir 2 cucharadas de azúcar, remover y reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar restante hasta que la mezcla esté cremosa. Añadir los huevos y cuando estén bien incorporados, añadir la piña rallada.
Mezclar todo bien.
Incorporar la harina mezclada con la levadura y cuando la mezcla esté homogénea, añadir las uvas pasas, la vainilla y la canela. Verter el preparado en una fuente refractaria engrasada y enharinada e introducir en el horno, pre calentado a 180ºC durante 45 minutos. Desmoldar y servir templado.